Die Ritzgabel wird verwendet, um die Waben vor dem Schleudern zu entdeckeln. Das bedeutet, dass die Gabel genutzt wird, um die dünne Wachsschicht, die die Honigwaben versiegelt, aufzuritzen. Diese Wachsschicht wird entfernt, bevor die Waben in die Honigschleuder gegeben werden, damit der Honig richtig aus den Zellen herausfliessen kann.